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[美食DIY] 教你6道下飯菜做法,簡單易學,開胃解饞,家人搶著吃,特別香

dafu
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2017-06-20
樓主 發表于 2018-04-10 15:55

肉釀香菇

教你6道下飯菜做法,簡單易學,開胃解饞,家人搶著吃,特別香

用料

肉末、香菇、鹽、生粉、生抽、雞蛋、油、蔥花、生菜葉

步驟

1. 如果有新鮮香菇就直接洗干凈。用干香菇的話就用開水泡發,肉末加適量鹽,生抽,生粉,雞蛋攪拌均勻腌幾分鐘。

2. 泡好的香菇洗凈,朝上擺放在盤子里,將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊。

3. 熱鍋倒油,開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃。

4. 全部煎好后重新擺放在盤里,入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透。

5. 取一個干凈盤子,鋪上生菜葉,將蒸好的香菇擺放整齊,將蒸出來的香菇水倒進碗里,加少量生粉,水,生抽入鍋勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少許蔥花即可。

可樂土豆

教你6道下飯菜做法,簡單易學,開胃解饞,家人搶著吃,特別香

用料

土豆、可樂、醬油、料酒、蒜瓣、鹽

步驟

1. 土豆去皮切塊,洗凈。準備好鍋,鍋中倒水,把土豆下鍋中火煮一煮,稍微軟一點撈出,用涼水沖洗干凈,把水分控干。

2. 鍋中倒油,比平時稍微多一些,下土豆煎炸至金黃撈出。

3. 蒜切末,鍋中倒油,放蒜炒出香味,在放土豆放適當鹽快速翻炒,倒入可樂,4-5湯匙醬油,1湯匙料酒,大火煮3-5分鐘左右,待湯汁變濃稠,關火,撒些芝麻裝盤即可。

虎皮鵪鶉蛋

教你6道下飯菜做法,簡單易學,開胃解饞,家人搶著吃,特別香

用料 

鵪鶉蛋、豬瘦肉、尖椒、木耳、大蒜、生抽、醋、水淀粉、糖

步驟

1. 瘦肉切丁,倒入 料酒和一小勺鹽腌制。木耳泡發后切一下,尖椒和大蒜切片。

2. 鵪鶉蛋冷水入鍋煮,鍋中加入一勺鹽。煮到水開后4分鐘,撈出放入冷水泡一會兒,然后再剝去殼。

3. 鵪鶉蛋剝好洗一下后擦干,油燒熱放入油鍋小火炸,表面炸成虎皮狀撈出控油。

4.鍋中留點余油,放入尖椒爆香,再放入肉丁快速翻炒。

5. 泡發后的木耳瀝干水分和蒜片一起入鍋炒,放入生抽、醋和少許糖調味。

6. 然后倒入蒜片和姜絲翻炒幾下。將虎皮鵪鶉蛋放入鍋中,翻炒至上色均勻。

7. 水淀粉加水勾芡,倒入鍋中,簡單翻炒幾下即可關火。

肉末豆角

教你6道下飯菜做法,簡單易學,開胃解饞,家人搶著吃,特別香

用料

肉末、豆角、紅辣椒、姜蒜、料酒、生粉、油、鹽、生抽、雞精、老抽、清水

步驟

1.肉末放入少許料酒,生粉,生抽腌制片刻。姜蒜切片,紅辣椒切碎備用。

2.豆角摘洗干凈,入開水鍋中焯水兩三分鐘(鍋中滴入幾滴植物油可保持菜色翠綠),撈出晾涼切丁。

3.鍋燒熱放油,下肉末炒香,翻炒至變色盛起。

4. 鍋留底油,爆香姜蒜片,下豆角粒翻炒,加一點兒清水繼續翻炒,調入適量鹽和生抽。

5. 放入紅辣椒碎一起翻炒均勻,然后放入肉末一起炒熟,適量雞精調味,臨出鍋加少許老抽上色。

青椒釀肉

教你6道下飯菜做法,簡單易學,開胃解饞,家人搶著吃,特別香

用料

豬肉餡、青椒、玉米淀粉、蔥花、姜末、油、鹽、鮮醬油、老抽、白胡椒粉、糖、雞精

步驟

1. 青椒洗凈去籽后,用干布把表皮水擦干,準備好肉餡,蔥姜末。

2. 肉餡里放入蔥姜末、鹽、六月鮮醬油、白胡椒粉、糖、淀粉、雞精,順一個方向攪拌,加入適量清水攪勻。

3. 把攪拌好的肉餡塞到青椒里,用干淀粉封口。

4. 鍋中油稍多點,開中火,油熱后放入青椒蓋上蓋悶煎一會,煎成虎皮狀,再翻面煎,煎好后出鍋備用。

5. 余下的油里放入蔥姜末炒香,倒入六月鮮、老抽和少許糖,放入適量清水。

6. 水開后放入青椒蓋蓋中小火煮5分鐘左右,起鍋前放點胡椒粉翻炒均勻。

鍋塌豆腐

教你6道下飯菜做法,簡單易學,開胃解饞,家人搶著吃,特別香

用料

北豆腐、雞蛋、淀粉、蔥姜、鹽、糖、生抽、蠔油、泰椒、雞精、香油

步驟

1. 姜切絲,蔥切片,泰椒切成小碎段,雞蛋打散。

2. 北豆腐切成撲克牌大小的厚片,撒一點點鹽與干淀粉腌制片刻。

3. 平底鍋熱鍋后入油,將豆腐裹勻蛋液,煎至兩面金黃,煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。

4.鍋內留底油放入蔥姜,泰椒和蝦皮,爆香后加入生抽和蠔油,加水煮開。

5. 加入糖,一點點鹽,轉小火擺入煎好的豆腐,兩面略燒一會兒,撒雞精,淋香油出鍋,淋上湯汁后撒上蔥花和泰椒圈點綴。



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